경치 업데이트
여행 가이드
양 내장 스튜는 홍퉁현의 특산 음식으로, 원나라 시대에 처음 등장했다. 이 요리의 가장 큰 특징은 소금, 양고기 기름에 볶아 만든 고추기름, 대파 흰 부분, 산초, 미원, 팔각 등 기본적인 양념만으로 간을 맞춘 후, 뚝배기에 넣어 천천히 푹 끓여내는 순수하고 정갈한 국물이다. 이러한 조리법은 몽골인들이 양고기를 즐겨 먹던 습관을 그대로 닮았다. 양 내장의 진가는 그 다양성과 세분화된 구성에 있는데, 어느 하나라도 빠지면 맛이 반감된다. 머리, 발굽, 피, 폐, 심장, 간, 창자 등 양의 모든 부위를 남김없이 사용하며, 한 가지라도 빼면 결국 밋밋한 스튜가 되고 만다. 또한 손질 과정은 특히 까다롭다. 한 번의 내장 처리에도 보통 열두 차례가 넘는 헹굼을 거쳐야 하고, 이후에는 신선한 물에 오랜 시간 담가 두어야 한다. 이렇게 철저한 손질을 마친 뒤에야 비로소…
시간：2017-12-22
상세 정보 보기문의가 있으시면 언제든지 전화해 주시기 바랍니다.
